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【日本拉麵战国风云之四十八】【市政府站美食】豚骨一灯

作者: 来源:未知 2020-06-13

【日本拉麵战国风云之四十八】【市政府站美食】豚骨一灯

话说最近台湾拉麵界讨论度最高的应该是全日本唯一一家米其林拉麵店「茑」,按理说我这个拉麵控应该是要过去闻香一下才对,但看到朋友分享预期的排队人龙只好打退堂豉,不过也幸好日本的本店我吃过了就是 【2015年米其林推荐东京拉麵22家系列之四】世界首家获得一星级的拉麵店。

【日本拉麵战国风云之四十八】【市政府站美食】豚骨一灯

好!硬要扯「茑」出来骗完流量后,镜头还是乖乖回到我本来就一直想吃的「豚骨一灯」,之所以会想吃完全是因为【活动】【日本拉麵战国风云四十二】麵屋一灯台北一号店.初来台时个人颇喜欢的,最少我觉得和在日本吃到的相去不远。一灯的第二个品牌主打的是「豚骨拉麵」,开在人潮最多的统一时代百货B2,开幕过后的一个月在非用餐时间仍得排上十来分钟,但幸好这是我可以接受的範围。

【日本拉麵战国风云之四十八】【市政府站美食】豚骨一灯

说是主打豚骨自然是以豚骨汤头加以变化,像是鱼介或是加了辣度的辛十二香。但因为我在日本也没吃过「豚骨一灯」,所以思考后决定还是吃最原始的「一灯豚骨」。以240元的价位来说我不敢说便宜,但相对其他日本拉麵来台的价位算是合理,更别提那些用粉泡也要买到200多元的台式日本拉麵...。

【日本拉麵战国风云之四十八】【市政府站美食】豚骨一灯

桌上只得辣油和辣椒粉和小橡皮圈,绑头髮绑衣袖都很方便,另外桌上有两个大水壶,一个是冰水,一个是热汤,沾汤或是稀释拉麵汤头都可以用。

【日本拉麵战国风云之四十八】【市政府站美食】豚骨一灯

在吃前我想先聊聊「豚骨拉麵」的异味,如果你到过九州也吃过当地九州人爱吃的老店,你就会发现一进门..哦,也许在门口就会闻到一股不算轻的「猪骚味」...正格的,一开始我也不能适应,但在九州生活二十年的朋友说:「这才是九州豚骨的味道」。好吧,当然这和喜好没有什幺关系,就跟臭豆腐、蓝纹起司一样,爱就是爱那设骚劲...至于台湾人深爱的「一兰」那是因应观光客改良的汤头,自然不会有那股味道..BUT..当然我要强调这个味道也不是要告诉你们这才是「豚骨」的道地味道,更无关乎好不好吃就是了。

【日本拉麵战国风云之四十八】【市政府站美食】豚骨一灯

要说的是基本上「豚骨一灯」的豚骨也没那股骚味,不管是进门前后,还是喝汤的前后。可惜台北车站南阳街的 【日本拉麵战国风云之三十六】【台北车站美食】博多一幸舍(台北店)已然阵亡,不然它是我唯一在台湾吃过的豚骨拉麵有那一股骚味(笑)。不过,话又说回来,这汤头虽然没有闻起来臭喝起来过瘾的骚劲,但基本上该油的、该香的、该甜的、该鹹的都有,只是好像都淡了一点,不够劲了一点。这样说不是指这汤头稀释过了,也许可以合理解释成因应台湾人的口味调淡了些,尤其是豚骨那抹浓厚的油香甜喝来不过瘾。当然,台湾人最担心的过鹹问题,自然也削弱了许多,这让我毫不勉强的就将汤喝得乾乾净净。

【日本拉麵战国风云之四十八】【市政府站美食】豚骨一灯

在拉起麵的同时我就闻到一抹轻轻的硷味,不算讨厌甚至有一点喜欢,麵条是我爱的细直麵但煮得有一点过头,呈现略软的口感,毕竟细直麵就是要略硬有劲吃起来才有爽度。不过幸好麵条的香度还算是够。印象中服务人员好像没有问我麵的硬度。

【日本拉麵战国风云之四十八】【市政府站美食】豚骨一灯

叉烧方面焦烧的油香很轻带点猪肉特有的味道,肉质方面不管是瘦还是肥都有一定的水準,算是好吃。但可以的话我幸好肥的部份多一点,口感也再更化一点XD。至于半熟蛋,好像没有特别的印象好不好吃...。

【日本拉麵战国风云之四十八】【市政府站美食】豚骨一灯

另外单点「嫩焙牛肉丼」,110元当然不便宜,但对于我这个好吃的人来说,牛肉的成色看起来就有爽度,即便只有少少,不算厚的四片。

【日本拉麵战国风云之四十八】【市政府站美食】豚骨一灯

正格的,这牛肉极嫩,约莫是三到五分熟,在嘴里那是二、三口的微咬劲就全化在嘴里,看似油质不多但化口度却相当满意,牛肉本身的甜味也有水準,这样110元的价位我可以接受。

【日本拉麵战国风云之四十八】【市政府站美食】豚骨一灯

更何况其饭煮的也不错,酱汁不多但也够香。吃到一半突然想起九州好朋友教我的吃法,于是把剩下的半碗白饭给倒到豚骨汤里,这才有了在九州的错味(笑)。

【日本拉麵战国风云之四十八】【市政府站美食】豚骨一灯

豚骨一灯:台北市信义区忠孝东路五段8号B2(统一时代百货B2),电话:02 2723 7761,营业时间:11:00-21:30

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